主干課程:烹飪原料學、 烹飪化學、 烹飪概論、 烹飪衛(wèi)生與安全學、 烹飪基本功訓練、食品雕刻與冷拼、 中式面點工藝、 烹飪營養(yǎng)學、 現(xiàn)代固房生產(chǎn)與管理、 粵菜制作、功能性食品及開發(fā)、 餐飲管理實務等.
就業(yè)方向:主要面向酒高星級酒店餐飲部門及社會知名餐飲企業(yè)等, 比如:中餐固師、職業(yè)學校烹飪教師、 營養(yǎng)教育和營養(yǎng)配餐師等.